Comment préparer lyophilisé et déshydratés aliments

aliments lyophilisés sont des aliments avec leur humidité enlevés par un procédé sous vide , en plus de sublimation de l'humidité congelés . Lorsque réhydraté ils ressemblent à et aussi bon goût que leurs homologues fraîches . Les aliments déshydratés ont leur humidité enlevée par un procédé à basse température , comme placer des articles dans le soleil pendant plusieurs jours et semaines . Bien que les aliments semblables à lyophilisés de goût, aliments déshydratés ont tendance à prendre plus de temps pour se réhydrater . Le processus à la fois nécessite un certain effort et de planification. Certaines méthodes sont coûteuses . Le traitement de base peut donner légers , des aliments bien conservés à prendre sur les voyages de camping et de plein air à events.Things vous aurez besoin
choix de nourriture
rôtissage ou congélateur racks et des casseroles de feuille Congélateur Photos d'aluminium
serviettes en papier Photos couteau et vide scellant avec des sacs
Four
déshydratation unité
thermomètre à viande
Voir Instructions
lyophilisation
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Choisissez la nourriture à préparer . Bonnes options pour les débutants comprennent les fruits , les viandes ( cuits ) , poissons et légumes . Bien se laver , éplucher ou couper si nécessaire . Cependant, vous voulez que votre nourriture regarder quand vous réhydrater , c'est la façon de le préparer pour le processus de lyophilisation . Après apprêter , assurez-vous que la nourriture est sec en éliminant l'excès d'humidité avec du papier absorbant .
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Disposez vos aliments en une seule couche sur vos supports de torréfaction et fixez-les avec une feuille d'aluminium ou publicitaires couvercles , si disponible . Préparez-vous pour le congélateur par percer des trous à travers le fond des boîtes ou feuille à ½ à 1 pouce d'intervalle . Il est essentiel que l'air de circuler à travers le congélateur les boîtes ou supports fermés . Ce sèche la nourriture . Si vous traitez quelque chose de fragile comme les épinards ou les baies , utiliser un plat à rôtir en aluminium .
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Réglez votre congélateur à son réglage de froid maximum . Si vous utilisez le congélateur pour d'autres produits dans le même temps , cela peut ne pas être possible . Vous devez comprendre que le processus de lyophilisation peut prendre plus de temps .
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Vérifiez vos articles en une à deux semaines , à une valeur maximale . Prenez un très petit échantillon du congélateur et placez-le sur le comptoir pendant 1 heure . Si elle change de couleur , il ya encore trop d'humidité dans la nourriture et il n'est pas " terminé ". Fixez le étain , fermeture fermement . Revenez dans les semaines suivantes , à nouveau en utilisant seulement un petit échantillon . Une fois il n'y a pas de changement dans la couleur de votre repas est prêt pour la prochaine étape
5 Préparation de la nourriture sur le site du camp

Suivez les instructions du fabricant sur le scellant à vide . ; déposer les articles dans les sacs et rapidement les sceller , retirer tout l'air de la nourriture . Maintenant, vous pouvez placer la nourriture déshydratée dans un réfrigérateur ( viandes ) ou une armoire ( fruits secs ) jusqu'à ce que vous en avez besoin .
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Réhydrater les aliments en les plaçant dans l'eau froide ou bouillante , en fonction de l'article et comment vous voulez manger. Par exemple, vous pouvez placer morceau de thon dans l'eau froide , alors que vous pouvez placer les épinards dans l'eau bouillante . Vous pouvez aussi manger des fruits secs dès les sacs d'aspirateur .
Déshydratation
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Préparez vos aliments que pour la lyophilisation . Assurez-vous que la nourriture est soigneusement lavé , épluché et préparée . L'excès d'humidité à sec avec du papier absorbant .
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Placez la viande ou de la volaille d'abord dans le four et faire chauffer jusqu'à ce que la température interne , lu par un thermomètre à viande , est de 160 à 165 F. Puis placez les morceaux de . viande sur le plateau de l'unité de déshydratation
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Suivez les instructions du fabricant de l'unité de déshydratation ; régler la température de vos aliments . Par exemple , les articles de fruits auront généralement un cadre de 130 F. Assurez-vous que vous suivez les recommandations de votre unité particulière attention .
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Placez la nourriture dans l'unité de déshydratation et déshydrater les éléments jusqu'à ce que l'humidité ne semble dans le centre de l'aliment. La plupart des produits alimentaires apparaîtront coriace lorsqu'il est complètement déshydraté . Suivez les temps de séchage du fabricant de votre appareil . En règle générale, les articles de fruits prennent de six à dix heures pour dehydrae . Fruits d'humidité dense comme les figues, les prunes et les ananas peuvent prendre 24 à 48 heures dans le déshydrateur . Parce que vous avez préchauffé les morceaux de viande , ils seront normalement achevés en 10 à 12 heures .