Qu'est-ce qu'un Derby du Kentucky sans un Mint Julep ?

Cet article a été publié pour la première fois par usracing.com avant le 146 ^ème Kentucky Derby, qui a eu lieu le 5 septembre plutôt que sa date traditionnelle du premier samedi de mai. Il a également eu lieu sans spectateurs à Churchill Downs. Le Derby 2021 est prévu pour mai, et les spectateurs seront autorisés sur une base limitée. Des Juleps à la menthe seront servis. Les recettes sont republiées avec la permission de l'auteur.

En cette année la plus extraordinaire des courses de pur-sang, avec le Kentucky Derby fixé au 5 septembre au lieu de sa date traditionnelle le premier samedi de mai, une chose reste constante :le Mint Julep .

La boisson du Derby depuis près de 100 ans, environ 120 000 Mint Juleps sont servis à Churchill Downs lors de votre Derby Day normal. Cela n'arrivera pas lors de la 146e édition, car aucun fan n'est autorisé à y assister en raison de problèmes de santé et de sécurité liés au COVID-19.

Néanmoins, nous proposons non seulement la recette officielle du Mint Julep - directement de Churchill Downs - nous incluons également l'une de nos recettes de Julep préférées :le sureau Julep de notre amis de Food52.com et le créateur de la recette, hardlikearmour.

Donc, que vous ayez la chance d'attraper la vraie chose à Churchill Downs, ou que vous assistiez à une fête de Derby tout en respectant l'éloignement social, voici notre Julep exacta :

Recette JULEP DE SUREAU

(du contributeur de Food52.com hardlikearmour)

Pour 2 personnes – Temps de préparation 5 minutes

Ingrédients :(pour 2 personnes)

15 à 20 grandes feuilles de menthe verte

1 cuillère à café de miel

3 onces de bourbon

2 onces Saint-Germain

1 1/2 once de jus de pamplemousse filtré (de préférence fraîchement pressé)

Instructions :

Combinez la menthe et le miel dans un shaker à martini. Mélangez soigneusement. J'utilise le bout d'une cuillère en bois, car je n'ai pas de pilon approprié. Vous voulez que la menthe dégage un peu de jus et forme presque un sirop avec le miel, alors mettez-y un peu de muscle !

Mettez 2 à 3 glaçons dans chacun des deux verres de 7 à 8 onces et mettez de côté.

Ajoutez le bourbon, le St. Germain, le jus de pamplemousse et une poignée de glaçons dans le shaker. Agiter vigoureusement pendant environ 15 shakes.

Filtrer dans des verres préparés. Décorez d'un brin de menthe si vous avez envie. Respirez profondément, détendez-vous et profitez-en !

Remarque :L'un des testeurs de goût se trouve être l'auteur de cette histoire, Jenny Kellner. Dans ses notes de cuisine d'essai pour la recette, Jenny a écrit:"Vous n'aurez pas besoin d'un chapeau de fantaisie et d'une copie du Daily Racing Form pour apprécier la version acidulée de Hardlikearmour du cocktail classique du Kentucky. L'association séculaire du bourbon et de la menthe devient piquante avec l'ajout de jus de pamplemousse fraîchement pressé. Le tout est tempéré par la douceur subtile de la St. Germaine. Le bourbon haut de gamme est un must - nous avons utilisé Ridgemont Reserve "1792" - et si vous avez une tasse Julep à la menthe argentée givrée pour le servir, c'est encore mieux. Dans tous les cas, il y a de fortes chances que vous profitiez de cette délicieuse boisson tout l'été, pas seulement le premier samedi de mai.

Et maintenant, passons au traditionnel Mint Julep. Comme l'a noté Churchill Downs, les exigences pour créer autant de dizaines de milliers de ces boissons comprennent plus de 10 000 bouteilles de cocktail prêt à servir Old Forester Mint Julep, 1 000 livres de menthe fraîchement récoltée et 60 000 livres de glace.

LA RECETTE OLD FORESTER MENTHE JULEP

Pour 2 personnes – Temps de préparation 5 minutes

Ingrédients :

3 oz Old Forester Mint Julep

Sirop simple de 0,75 oz

8-10 feuilles de menthe

3 brins de menthe, pour la garniture

Instructions :

Emballez un gobelet à la menthe avec de la glace pilée.

Dans un verre à mélange, mélanger le bourbon, le sirop et les feuilles de menthe.

Ecraser légèrement les feuilles de menthe avec un pilon, filtrer le contenu dans une tasse Julep. Garnir de 3 généreux brins de menthe.

*Assurez-vous de gifler de la menthe et d'insérer de la paille dans la glace près de la menthe.