Comment faire pour supprimer la Backstrap Du cerf

Le backstrap est l'un des meilleurs morceaux de viande sur le chevreuil . Ce grand filet de viande se trouve le long de chaque côté de la colonne vertébrale du cerf , juste au-dessus de la cage thoracique . Le backstrap est très tendre par rapport à d'autres coupes de viande. Retrait de la backstrap n'est pas difficile , mais les vertébrés forme irrégulière doit être contourné avec le couteau , ce qui vous empêche de faire un simple slice.Things Vous devez
couteau Filet
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Accrochez le cerf par les jarrets de derrière , avec la tête baissée .
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peau du cerf .
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Localiser la colonne vertébrale avec votre doigt . Vous serez capable de sentir l'os dur , qui est entouré par deux baguettes en de chaque côté .
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Insérez le couteau juste à côté de la moelle épinière , où l' arrière-train répond à la colonne vertébrale . Poussez vers l'intérieur jusqu'à ce que le couteau frappe le vertébré .
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Couper vers le bas vers la tête , passant le couteau le long de la moelle épinière jusqu'à l'épaule avant .
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Insérer le couteau dans le côté de la sangle arrière où vous avez commencé votre coupe initiale . Cette deuxième coupe se déroulera sur le haut des côtes, perpendiculaire à la première coupe .
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Couper vers le bas vers la tête jusqu'à ce que vous atteignez l'omoplate . Vous devrez aller en haut et sur les processus de vertébrés , ce qui rend la coupe plus compliqué .
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Tirez sur le dessus de la sangle arrière et les découper en filets avec le couteau que vous faites la deuxième coupe . Vous devriez être en mesure de retirer la sangle arrière dans une longue bande .
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Répétez le processus pour l'autre backstrap de l'autre côté de la colonne vertébrale .

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