Comment Skin & Butcher un cerf
couteau de la Scie
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1
Insérez votre couteau dans la peau autour de l'entrejambe du cerf , à une profondeur juste en dessous de la peau de l'animal . Coupez la longueur du corps jusqu'à ce que le couteau est à sternum du cerf , puis couper vers le bas vers l'entrejambe avec votre couteau sur 1/2-inch dans l'animal . Couper lentement, en prenant soin de ne pas percer les organes internes .
2
main dans la coupe que vous avez fait et de supprimer les organes du cerf . Utilisez un couteau si nécessaire , en prenant soin de ne pas couper l'estomac de l'animal .
3
Accrochez le cerf avec sa tête vers le bas , si possible . Faire une incision autour du cou de la biche de sorte que vous pouvez saisir sa peau et de la fourrure . Faire des incisions verticales sur chacune de ses jambes de sorte que vous pouvez enlever la peau et de la fourrure de ces derniers aussi bien , puis saisir la peau et de la fourrure du cou et tirez vers le bas à l'enlever du corps de l'animal . Utilisez votre couteau que nécessaire pour enlever la peau .
4
Retirez la tête de cerf en le coupant avec une scie . Jeter de la tête à la poubelle , ou par les réglementations locales . Vu le bas des jambes du cerf off, juste au-dessus de la commune dans le milieu de la jambe .
5
Localiser l'épine dorsale où il rencontre extrémité postérieure de l'animal . Scie à travers le milieu de la colonne vertébrale tout le chemin jusqu'à l'autre extrémité du cerf . Une fois terminé, le corps de cerfs devrait être en deux moitiés égales .
6
vu à travers les joints qui relient les jambes du cerf à son corps. La viande de l'épaule et le jambon entoure ces articulations. Utilisez un couteau pour couper la viande de l'os , puis emballer cette viande dans un papier ou du plastique d'emballage et de les congeler , sauf si vous prévoyez de l'utiliser tout de suite.
7
Couper la viande de chaque côté de la colonne vertébrale avec un couteau. Cette viande est les baguettes en et filets . Coupez-les en tronçons de steak de taille et les envelopper . Geler les backstraps et filets aussi , sauf si vous avez l'intention de les manger tout de suite.
8
Découpez la viande entre les côtes . Combinez cela avec la viande de toute autre viande supplémentaire du cerf . Coupez-les en petits tronçons . Ceci peut être utilisé pour faire un ragoût , ou emballé et mis dans un traitement de la viande , et avoir sol.