Top 5 des types de viande pour les athlètes :règles nutritionnelles spécifiques au sport

Il existe des principes généraux qui déterminent l'orientation de la nutrition des athlètes, cependant, certains sports nécessitent une approche différente des préférences nutritionnelles, dont nous discuterons dans cet article.

Sports d'endurance

Les sports qui développent l'endurance sont caractérisés par une longue charge aérobie, et selon la durée et le niveau de la charge, le glycogène ou la graisse sont consommés pour l'énergie. Une faible intensité d'exercice implique la consommation de réserves de graisse, tandis qu'un degré élevé d'intensité épuise les réserves de glycogène.

De plus, 1 g de glycogène est capable de lier 2,7 g d'eau et 19,5 mg de potassium. Ainsi, lorsqu'il se décompose, ces substances entreront à nouveau dans le corps et seront ensuite utilisées par celui-ci. Vous pouvez même développer la capacité de commencer à brûler les graisses à l'avance afin de préserver le glycogène, ce que font les athlètes expérimentés afin de gagner en force pour la poussée finale ou pour donner un second souffle à l'étape intermédiaire de la compétition.

Le rapport idéal de macronutriments pour les athlètes impliqués dans les sports d'endurance :

Sports de puissance

Les sports qui nécessitent une force maximale (haltérophilie, musculation, etc.) entrent dans cette catégorie. L'énergie provient ici de la production d'ATP (adénosine triphosphate), pour laquelle une grande quantité de masse musculaire et l'apport d'une quantité suffisante de protéines (1,2-1,7 g pour 1 kg de poids corporel) sont indispensables.

Fournir au corps des protéines implique de consommer une grande quantité de liquide, ce qui favorisera la synthèse optimale des protéines musculaires. Les sources de protéines animales étant riches en matières grasses et en cholestérol, il est recommandé de privilégier les aliments protéinés faibles en matières grasses. L'apport en protéines doit être divisé en 5 à 7 parties, car seuls 30 à 40 g de protéines sont absorbés au cours d'un repas et son excès sous forme non digérée passe dans l'intestin, où il est converti en divers gaz, ce qui provoque le développement de flatulences. et la diarrhée. Il est bon de consommer des aliments protéinés immédiatement après l'entraînement en force lorsque le renforcement musculaire est toujours en cours.

L'apport d'une quantité suffisante de glucides est également important pour les sports de force, car le glycogène produit à la suite de l'apport de glucides stimulera la production d'ATP - la principale source d'énergie dans ces sports.

Quant aux graisses, il est préférable de n'utiliser que des graisses végétales dans votre alimentation pour apporter à votre organisme les acides gras essentiels.

Le rapport idéal de macronutriments pour les athlètes impliqués dans les sports de puissance :

Arts martiaux

Les arts martiaux imposent un certain nombre d'exigences aux athlètes :force, endurance, vitesse, forme athlétique et coordination des mouvements. Manger suffisamment de protéines augmentera la masse musculaire et la force et améliorera votre capacité à vous concentrer. Les lutteurs recourent principalement à des moyens anaérobies pour obtenir de l'énergie; pendant les tournois, bien sûr, des méthodes aérobies sont également utilisées. La majeure partie de la production d'énergie provient de la glycolyse.

Régime normal :

• Glucides – 50 %
• Protéines – 20 %
• Matières grasses – 30 %.

Régime hypercalorique :

• Glucides – 50 %
• Protéines – 25 %
• Matières grasses : 25 %.

Régime Limité :

• Glucides – 33 %
• Protéines – 33 %
• Matières grasses – 33 %.

Équipe / Faire du sport

La pratique d'un sport se caractérise par des charges maximales irrégulières (par exemple, une secousse au football). L'endurance de l'athlète est d'une importance primordiale, ce qui conduit à l'apport d'un grand nombre de glucides. Comme en musculation, les athlètes des sports d'équipe incluent la nutrition sportive dans leur alimentation. En général, les exigences pour les athlètes qui pratiquent des sports sont similaires aux exigences pour les athlètes engagés dans des sports d'endurance.

Le rapport idéal de macronutriments pour les athlètes pratiquant un sport :

Le rapport recommandé doit être considéré différemment. Si le besoin prédominant est de manifester de la vitesse, de la puissance rapide ou de l'endurance, vous devez consommer des glucides, qui agissent comme un stockage de glycogène. Si un athlète est censé utiliser la force, vous devez utiliser une grande quantité de protéines dans votre alimentation.

Les sports d'équipe sont caractérisés par des pauses pendant l'exercice, ce qui permet aux athlètes de reconstituer le niveau d'énergie et de liquide. Les petites portions de glucides facilement digestibles (par exemple la banane) et les boissons pour sportifs à base de glucides et de minéraux conviennent particulièrement à de telles fins.

Sports de vitesse et de puissance

Dans de tels sports, la quantité maximale d'énergie possible est utilisée pendant de courtes périodes. L'énergie est dépensée pour obtenir une force, une endurance et une coordination des mouvements incroyables.

Le rapport idéal de macronutriments pour les athlètes pratiquant des sports de vitesse :

Les 5 principaux types de viande pour les athlètes :des grillades à la vapeur.

POULET

Le poulet est une viande diététique. Le filet de poulet est apprécié des bodybuilders et autres athlètes pour son principal avantage :teneur élevée en protéines; faible en calories et faible en gras ; bas prix; cuisine facile; assimilation facile.

En effet, le blanc de poulet est une viande facilement accessible et facile à cuisiner. Vous n'avez pas besoin d'être un génie culinaire pour le cuisiner. Entre autres choses, la viande de poulet contient des vitamines B, PP, A, des minéraux de magnésium, potassium, sodium, phosphore, zinc.

Consommation :conserve mieux ses propriétés si elle est bouillie, cuite à la vapeur ou au four. Mieux vaut le manger avec un accompagnement de légumes. Si vous voulez savoir comment armer votre cuisine avec un grill, consultez cette page.

PORC

Le porc est une viande riche en graisses. Étant un produit gras, le porc nourrit et réchauffe bien le corps. Il n'est pas recommandé pour une utilisation fréquente en raison de la teneur élevée en cholestérol et en lipides. De plus, comme toute viande rouge du bétail, les porcs destinés au porc sont élevés à l'aide d'hormones et nourris avec des additifs pour une croissance rapide.

Malgré ses lacunes évidentes, le porc est une composition riche en viande. Le porc contient une gamme complète de vitamines B en quantité assez importante, ainsi que d'autres minéraux et vitamines.

Consommation :peut être bouilli, mijoté et cuit au four. Il n'est pas recommandé de faire frire, car la viande frite grasse est considérée comme l'un des produits les plus dangereux pour la santé humaine, en raison de la formation de substances cancérigènes et de la malassimilation.

BOUF

Propriétés utiles du bœuf en fonction de la qualité de la viande, de son espèce, des conditions de stockage, etc. La viande fraîche doit être juteuse, de couleur rouge, de structure fibre-marbre, assez élastique. La viande d'un vieil animal a une teinte rouge foncé. Le bœuf est considéré comme la viande la moins calorique parmi les viandes rouges, mais sa teneur en calories dépend de la partie du bœuf et de la méthode de préparation. Le bœuf est riche en sels minéraux de zinc, fer, sodium, potassium, phosphore, ainsi qu'en vitamines des groupes B, E, PP.

Consommation :tout comme le porc, il est déconseillé de faire frire le bœuf en raison de la formation de substances cancérigènes et d'une augmentation de la teneur en calories. Il est préférable d'utiliser des produits riches en vitamines. C, par exemple avec la choucroute (chou aigre) – il aide à la meilleure absorption du fer contenu dans le bœuf.

AGNEAU

En termes de teneur en calories, il se situe quelque part entre le porc et le bœuf, mais il contient le moins de cholestérol. Elle est considérée comme de la viande «propre», car la condition préalable à l'élevage de moutons et de béliers est la présence d'herbe verte propre et naturelle. Mais cela ne signifie pas que la viande d'agneau ne contient pas de substances nocives, comme les autres viandes rouges. L'agneau est riche en vitamines du groupe B, vitamines E, D, K, ainsi qu'une variété de micro et macro éléments, en particulier le fer et le soufre.

Consommation :il est préférable d'utiliser bouilli, mijoté ou frit sur un feu ouvert, avec des légumes et des herbes.

VIANDE DE SOJA

La viande de soja est un produit à base de protéines végétales (soja). En goût, il ressemble à de la viande et est utilisé pour cuisiner des plats végétariens. L'avantage de la texture du soja par rapport à la viande naturelle est sa faible teneur en calories, en matières grasses et en cholestérol. En termes de composition en vitamines et minéraux, le soja est même supérieur à la viande naturelle. Le soja contient également des fibres végétales qui améliorent la fonction intestinale.

La seule chose qui suscite des inquiétudes est le soja génétiquement modifié (soja GM) qui est apparu sur le marché et se répand rapidement dans le monde. Des données précises sur les dangers du soja GM n'ont pas été obtenues car peu de temps s'est écoulé pour étudier ses effets sur les humains.

À CONCLURE

Fondamentalement, le côté positif de la viande est de reconstituer les réserves de protéines et d'acides aminés nécessaires à l'organisme. Ainsi, pour une consommation fréquente, la volaille (poitrine de poulet bouillie par exemple), peu calorique et riche en protéines, est parfaite. Si la taille de la portion de viande est petite et que la quantité de consommation ne dépassera pas 2 à 3 fois par semaine, l'un des produits présentés peut être inclus dans le menu si vous respectez les règles générales de consommation de produits à base de viande.

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