Road Kill Cuisine | Rencontrez la femme dont le petit ami ramène des lapins morts à la maison pour le dîner

Maintenant, il y a une règle concernant la mort sur la route, si vous frappez un animal, vous ne pouvez pas le ramasser, mais si vous êtes dans la voiture derrière, eh bien, la prime est à vous. Cela se passe généralement comme ceci :nous passons devant quelque chose qui n'a pas l'air trop écrasé, Ted s'arrête à la première occasion, revient en courant le long de la route pour le ramasser et revient à la voiture avec un faisan mort/ lapin/quoi que ce soit dans ses mains, l'air triomphant. Nous devons ensuite continuer le voyage avec un animal mort dans la voiture.

Après avoir ramassé ce premier faisan dans les Cotswolds, nous sommes rentrés chez nous dans l'est de Londres, moi un peu mal à l'aise pendant tout le voyage à propos d'un gros oiseau mort ("Est-ce vraiment mort ???") assis derrière moi dans la voiture, et googlé "Comment préparer un faisan". Il a été suggéré de l'écorcher et de retirer les plumes comme une veste plutôt que de la plumer (beaucoup moins salissant) et de couvrir le dos de bacon afin que la graisse garde l'oiseau humide pendant la cuisson.

Les faisans femelles ont plus de graisse sur eux que les mâles, mais elle était encore un peu sèche, nous avons donc transformé les faisans tués sur la route en ragoûts ou en tartes. Ted garde les cœurs hautement nutritifs et les fait frire pour une entrée, évidemment.

Le meilleur transport routier a été le jour où il a parcouru à vélo un aller-retour de 140 milles de Londres à Littlehampton pour le travail, revenant comme un chasseur préhistorique victorieux avec deux lapins, trois palombes et un tout nouveau chapeau dans son sac à dos, le tout il avait trouvé sur la route.

Je pouvais à peine soulever le sac tellement il était lourd. Il avait trouvé tous les animaux pendant le trajet et avait porté le sac à dos toute la journée, car il ne voulait pas l'enlever dans l'entreprise de soudage dans laquelle il travaillait, de peur que les animaux morts ne puent le bureau. La seule fois où il l'a posé, c'était pour un plongeon rapide dans la mer en caleçon avant de parcourir à vélo les 70 milles pour rentrer chez lui.

Je me souviens qu'il lui a fallu quelques bonnes heures pour écorcher et vider tous ces animaux sur la table de la cuisine, heureusement, il était assez méticuleux pour emballer les entrailles et les éteindre afin qu'ils ne fassent pas odeur dans la cuisine. Pas comme la fois où il a mis une peau de lapin dans un sac dans notre dressing, prévoyant de la bronzer pour couvrir sa selle de BMX, mais l'a laissée trop longtemps et il y avait une odeur écrasante de chair pourrie dans l'appartement pendant des semaines.

Quoi qu'il en soit, les poitrines de palombe étaient ravissantes, la viande d'une couleur profonde et riche en saveur. Il a fait des lapins un ragoût avec du cidre, des échalotes et des carottes et l'a servi à des personnes que nous avions invitées à dîner le lendemain soir. Les invités étaient tous plutôt bons à ce sujet et se sont rangés, qu'ils soient trop polis pour refuser ou qu'ils aient vraiment apprécié, je n'ai jamais demandé.

L'épisode le plus décevant pour Ted a été lorsqu'il a ramassé un cerf entier dans notre camping-car… « Quand j'ai ramassé le cerf, j'allais travailler à la Bicycle Academy de Frome, à plus d'une heure de route. J'ai dû laisser le cerf dans la camionnette pendant que je travaillais toute la journée. C'était l'été, donc la camionnette était assez chaude à l'intérieur. »

« Au moment où je suis rentré à la maison, il avait commencé à s'étendre. Il gonflait, il y avait de la pression à l'intérieur, ce n'était évidemment pas bon et ça commençait à sentir un peu, alors je l'ai remis là d'où je l'avais eu. Ça aurait peut-être été bien si j'avais coupé les pattes et que je les avais simplement mangées, mais comme je n'avais pas le temps de l'éviscérer et de l'écorcher tout de suite, ça avait mal tourné. J'étais secrètement assez soulagé, imaginant un horrible bain de sang quand il l'a vidé, et notre congélateur rempli de cerfs sans place pour les bâtonnets de poisson.

Curieusement, depuis que nous avons quitté Londres pour la campagne, nous semblons avoir eu moins de victimes de la route. C'est peut-être parce que nous avons maintenant deux enfants et moins de temps pour nous adonner aux longues balades à vélo qui ont rapporté de si riches récompenses. Mais Ted a toujours eu un œil sur un joli cerf frais.

Conseils de Ted pour éliminer les accidents de la route

Surveillez la circulation lorsque vous le récupérez, sinon vous risquez également de devenir mortel sur la route.

Évitez de faire du vélo toute la journée par temps chaud avec les animaux dans votre sac à dos.

Ayez un porte-bagages arrière sur votre vélo pour accrocher votre road kill.

Emportez un couteau et un briquet au cas où vous auriez besoin de vous arrêter pour un barbecue.

Évitez la viande contaminée provenant d'intestins éclatés.

Certaines ecchymoses peuvent être éliminées de la viande en la trempant dans de la saumure.

Si un faisan a la rigor mortis, suspendez-le pendant quelques jours avant de le préparer.

Si vous trouvez un cerf, videz-le immédiatement et ouvrez-le pour y faire entrer de l'air afin de le refroidir avant qu'il ne s'éteigne.

Vous pouvez trouver de nombreuses informations sur YouTube sur la façon d'éviscérer et d'écorcher un animal, ainsi que sur les recettes d'abattage sur la route.

Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'outils, j'ai écorché un lapin une fois avec une lame d'un pouce.

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