Comment lire (et COMPRENDRE) les étiquettes nutritionnelles

Pour quelque chose avec lequel les gens interagissent presque quotidiennement, les étiquettes nutritionnelles sont étonnamment déroutantes. Les lire est l'une de ces choses qu'ils enseignent rarement à l'école, bien qu'ils le devraient certainement (ainsi que la façon de déclarer les impôts !).

Pour ajouter à la confusion, de nombreuses étiquettes d'aliments sont jonchées d'une terminologie trompeuse, de tailles de portion bancales et de noms inconnus pour les ingrédients courants. Cela rend doublement difficile pour quiconque essaie de mener une vie saine et active de faire des choix alimentaires éclairés.

Les personnes soucieuses de leur santé qui souhaitent lire ces étiquettes facilement et efficacement devraient continuer à lire pour apprendre les bases de la compréhension des faits nutritionnels.

Cela, et quelques conseils supplémentaires pour éviter les méfaits marketing.

DÉCOUVRIR LES BASES

Tout d'abord, il y a cette petite table pratique avec laquelle tout le monde est familière, étiquetée comme « Données nutritionnelles ». Tout en haut se trouve l'information sur la portion, suivie des calories, d'une répartition des nutriments et d'un guide rapide du pourcentage de la valeur quotidienne.

Les lecteurs trouveront également les dates des produits, une liste d'ingrédients et certaines allégations ailleurs sur l'étiquette.

SERVIR LES INFORMATIONS

La première chose que les gens voient est l'information sur la portion, qui détaille le nombre de portions dans l'ensemble de l'emballage et la taille de chaque portion. Ces tailles sont standardisées afin que le lecteur puisse comparer des aliments apparentés, comme deux boîtes de riz ou plusieurs saveurs de soupe.

Ils sont présentés dans des unités reconnaissables comme des tasses ou des pièces entières, suivies de mesures métriques. La taille de la portion est censée représenter la quantité que les gens mangent généralement — ce n'est pas une suggestion sur combien manger.

Il est facile d'oublier que la répartition des nutriments sous cette partie est ce qui est inclus dans une portion. Le nombre de calories, de sucre, de sodium et de tout le reste double pour deux portions consommées, triple pour trois, et ainsi de suite.

Dans les cas où un produit avec plusieurs portions peut être consommé de manière réaliste en une seule fois, les étiquettes auront une double colonne . Cela signifie simplement que l'étiquette indique les quantités de nutriments et de calories par portion et " par colis" base pour faciliter les choses.

Conseil santé : Certains fabricants réduisent intentionnellement la taille de leurs portions pour donner l'impression que leur produit contient moins de calories ou de glucides. Une bonne règle de base est de multiplier rapidement la quantité d'un nutriment donné par le nombre de portions dans l'emballage.

Ainsi, pour un emballage composé de quatre portions, quelqu'un surveillant sa consommation de sucre multiplierait par quatre la quantité de sucre indiquée. Simple, non ?

COMPTER LES CALORIES

L'une des informations les plus importantes, la quantité de calories, est indiquée ci-dessous. Les calories aident les gens à comprendre la quantité d'énergie qu'ils tireront d'une portion individuelle .

La FDA suggère que l'adulte moyen devrait consommer 2 000 calories par jour. Cela est basé sur une estimation générale de ce dont la plupart des gens ont besoin, mais peut varier en fonction du niveau d'activité, de l'âge, du sexe, etc.

Conseil santé : Des ressources telles que le plan MyPlate de l'USDA peuvent aider les gens à calculer le nombre de calories dont ils ont réellement besoin.

NUTRIMENTS ET NÉCESSITÉS

C'est là que certains se perdent, et c'est compréhensible. Certains des nutriments énumérés dans cette section sont ceux vers lesquels la FDA suggère que les gens gravitent, tandis que d'autres devraient être limités.

Les gentils sont :

• Fer à repasser
• Potassium
• Calcium
• Vitamine D
• Fibres alimentaires
• Protéines

Et les méchants :

• Sodium
• Sucres ajoutés
• Gras saturés
• Gras trans

Il existe également une quantité indiquée pour les glucides totaux et le cholestérol.

mis à jour l'étiquette de la valeur nutritive en 2020 pour qu'elle soit plus détaillée et précise. Ces informations mises à jour incluent :

Sucres ajoutés : Cela explique la quantité de sucre ajoutée pendant le traitement. Cela permet de comprendre plus facilement la quantité de sucre que contiennent naturellement les aliments par rapport à ce que le fabricant a versé.

Nouveaux ajouts de nutriments : Les étiquettes nutritionnelles fournissaient la quantité de vitamines A et C, mais plus maintenant. Ils ont été supplantés par la vitamine D et le potassium, deux nutriments dont les Américains ne consomment généralement pas assez.

LE POURCENTAGE PARFAIT

Tous ces nutriments sont rejoints par une mesure à droite intitulée « % de la valeur quotidienne ». Pourcentage de la valeur quotidienne est une quantité de référence standardisée que la FDA pense que les adultes devraient manger au cours d'une journée donnée. N'oubliez pas qu'il s'agit d'un régime de 2 000 calories.

Supposons que la ligne « Glucides totaux » a le nombre 15 % à côté. Cela signifie qu'une portion fournit 15 % du total des glucides qu'une personne mangeant 2 000 calories par jour devrait consommer pendant toute la journée .

Conseil santé : Ceux qui consomment moins ou plus de 2 000 calories devront rester en dessous ou dépasser 100 % de la VQ, alors ajustez-les en conséquence.

Si un aliment ou une boisson contient moins de 5 % de la VQ par portion, il est considéré comme pauvre en ce nutriment. Au-dessus de 20 %, c'est élevé. Cela peut être positif ou négatif, selon que vous avez besoin ou non de ce nutriment.

En cas de doute, visez une teneur élevée en fibres, en vitamines et en minéraux, et restez faible en gras, en sodium et en cholestérol.

EXTRAS, EXTRAS

Ensuite, il y a les listes d'ingrédients, les allégations santé et les dates des produits.

Les dates des produits sont imprimées dans des phrases telles que vendre avant , meilleur si utilisé par , et utiliser avant.

• Vendre par est la date limite à laquelle le fabricant pense qu'un magasin devrait proposer un produit. Évitez les articles qui ont dépassé cette date.
• À utiliser par/Mieux si utilisé par indique la période de meilleure qualité :l'article ne s'est pas détérioré après cette date, mais il peut avoir un goût éventé.

Les listes d'ingrédients sont relativement simples, mais beaucoup de gens ne savent pas qu'ils sont classés par ordre de poids. Cela signifie que le premier ingrédient est le plus utilisé.

Les trois premiers ingrédients ont tendance à constituer l'essentiel d'un article. Ce n'est probablement pas un produit sain si l'un de ceux-ci est un type de sucre ou de grain raffiné. Et lorsqu'une liste d'ingrédients est extrêmement longue, les aliments à l'intérieur sont probablement fortement transformés.

En parlant de sucre, une autre chose que les gens ne réalisent pas, c'est qu'il y a environ un million de noms pour cela. D'accord, peut-être pas un million, mais beaucoup. J'aime : 

• Miel
• Nectar d'agave
• Sirop de malt
• Mélasse
• Cristaux de jus de canne
• Maltodextrine
• Édulcorant au maïs
• Concentré de jus de fruits
• Glycémie

Voici une liste complète.

Enfin, il faut s'attaquer à la terminologie et aux allégations de santé. Ceux-ci peuvent aller de "sans calories" - ce qui signifie qu'il y a moins de cinq calories par portion - à "naturel", un terme extrêmement générique qui ne veut vraiment rien dire.

Pour être sûr à 100 % de ce que vous obtenez, familiarisez-vous avec les noms des ingrédients et parcourez la liste des ingrédients et les nutriments pour vraiment comprendre ce qu'il y a à l'intérieur.

LA CONNAISSANCE, C'EST LE POUVOIR

Savoir lire une étiquette nutritionnelle est l'une des meilleures choses qu'un consommateur soucieux de sa santé puisse faire pour rester en forme. Cela et faire beaucoup d'exercice. Maintenant, allez déguster quelque chose de délicieux et nutritif.

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